Покупаем мультиварку: преимущества и возможности, как выбрать универсального помощника для вашей кухни, лучшие современные модели

Случается  ли вам второпях готовить праздничный обед, боясь не успеть к приходу гостей? Хотите, чтобы еда была приготовлена аккурат к вашему приходу с работы? Или вы – вдохновенный кулинар, но на вашей кухне нет места для дюжины разнообразных агрегатов? А может быть, главное для вас – это простота и легкость в приготовлении обеда?

В любом случае вам пригодится универсальный помощник – мультиварка.

Что это за универсальный агрегат и что именно он умеет?

Как ни странно, невозможно дать один ответ на этот вопрос. Существует великое множество моделей мультиварок, каждая из которых имеет определенный набор функций. Недорогие агрегаты справляются лишь с небольшим объемом несложных задач – варить, жарить, тушить, подогревать, готовить на пару, но есть и по-настоящему мультифункциональные  приборы, которые могут готовить под давлением или жарить с помощью потоков горячего воздуха (аэрогриль).

Мультиварка – универсальный помощник на кухне, который поможет вам приготовить любое блюдо без хлопот

Преимущества мультиварки перед другими бытовыми приборами

Зачем покупать мультиварку, если на каждой кухне и так есть плита с духовкой? Этот многофункциональный агрегат не дублирует королеву кухни – плиту, а дополняет ее, заменяя при этом еще несколько полезных но нечасто используемых приборов, экономя ваше время, деньги и делая приготовление пищи более легким и приятным занятием. Вот основные доводы за то, чтобы поселить этого кухонного помощника в вашем доме:

  • Экономичность:
  1. Экономит время: прибор следит за температурой и временем приготовления пищи, не требуя вашего постоянного присутствия на кухне.
  2. Экономит деньги: мультиварка заменит не только плиту и духовку, но и пароварку, хлебопечку, йогуртницу и целый ряд других агрегатов
  3. Экономит электричество: мощность стандартной мультиварки составляет 800-900 ватт, тогда как мощность электрических кухонных плит со встроенной духовкой может достигать 10 киловатт. Мультиварка потребляет до 10 раз меньше электричества без ущерба для качества приготовления пищи.

Первые мультиварки появились в Великобритании в  1920-х и рекламировались как энергосберегающие кухонные приборы, позволяющие сэкономить на счетах за газ.

  • Надежность и безопасность:
  1. Современные мультиварки оснащены датчиками тепла и независимыми предохранителями, которые полностью контролируют работу агрегата.
  2. В отличие от большинства кухонных плит, мультиварка автоматически выключается, как только еда приготовлена.
  3. Теплозащитный корпус не даст вам обжечься, если вы случайно дотронетесь до работающего прибора.
  4. Энергонезависимая память восстановит настройки работы мультиварки, если во время готовки ненадолго выключится электричество.
  • Удобство:
  1. Даже если вы ненадолго отвлечетесь от кухонных дел, мультиварка позаботится о том, чтобы ваше блюдо не пригорело.
  2. Благодаря функции отсрочки старта свежая горячая еда будет готова к нужному вам времени.
  3. Практически все современные мультиварки комплектуются сборниками рецептов, адаптированных к возможностям данной конкретной модели. Не говоря уже о целых Интернет-сообществах любителей того или иного бренда, которые адаптируют классические рецепты мировой кулинарии для своего  домашнего мульти-повара.

На что обратить внимание при выборе мультиварки

Пусть разнообразие моделей мультиварок в магазинах бытовой техники не поставит вас в тупик. Откиньте те из них, что не соответствуют вашим задачам, и выбор сузится до полудюжины моделей, из которых вы легко выберете одну, руководствуясь своими личными симпатиями. Как определить, насколько то или то или иное устройство отвечает вашим потребностям? Обратите внимание на следующие параметры:

В комплекте с каждой мультиваркой поставляется набор аксессуаров. Перед покупкой подумайте, что из этого вы будете использовать.

Мощность

Этот параметр определяет, насколько быстро еда приготовится. Для ежедневного использования рекомендуется выбирать мультиварки мощностью 900 ватт, а менее мощные агрегаты подойдут, если вы не планируете пользоваться ими каждый день.

Вместимость

От того, на сколько человек вам приходится готовить, зависит то, какого объема мультиварка вам нужна. Большинство производителей выпускает модели объемом от 2 до 7,5 литров. Два литра – идеальный объем, если вы готовите на одну-две персоны.  Для семьи из 4 человек подойдет мультиварка размера А – объемом 4-6 литров. Мультиварки большего объема (до 10 литров) понадобятся тем, кто готовит на большую семью или часто приглашает гостей. Чем больше агрегат, тем больше времени ему потребуется, чтобы приготовить или разогреть блюдо до идеальной температуры.

Внутреннее покрытие чаши

Важно обратить внимание на то, чем покрыто место контакта чаши с продуктами питания. Практически каждая мультиварка в наше время имеет антипригарное покрытие – тефлоновое или керамическое,  но его качество и свойства могут существенно отличаться. Керамическая защита устойчива к царапинам – ее сложно повредить ножом или другой кухонной утварью, но она довольно чувствительна к резким перепадам температуры. Тефлон гораздо более термостоек, но требует  более бережного обращения к себе – столовые приборы легко могут оставить на его поверхности глубокие царапины.

Выбирайте чаши с большей толщиной покрытия – они более износоустойчивы и служат гораздо дольше.

Нужна ли вам скороварка?

Возможность готовить под давлением – одна из наиболее ценных опций мультиварки.  Некоторые модели позволяют регулировать давление. Эта функция будет вам полезна, если вы готовите по рецептам для скороварки – в большинстве из них указывается рекомендуемая температура и давление. Выбирая мультиварку с функцией скороварки, убедитесь в надежности блокировочного механизма: если открыть крышку во время работы, содержимое чаши взорвется, что может не только перепачкать кухню, но и стать причиной ожогов. Стоит отметить, что мультиварки с этой функцией стоят дороже обычных моделей.

Давление в мультиварке с функцией скороварки измеряется в psi (poundspersquareinch – фунт на квадратный дюйм). Мультиваркам с меньшим psi требуется больше времени для приготовления блюда.

Встроенные программы

Практически все мультиварки выпускаются с набором заданных программ – например, для приготовления супов,  ризотто, бобовых или овсянки. Достаточно нажать кнопку, и умный агрегат сам задаст оптимальную температуру и время приготовления. Программы и их количество варьируются от модели к модели, так что перед покупкой подумайте, какие блюда вы предпочитаете и какие программы вам действительно нужны. Бюджетные агрегаты имеют 5-10 программ, а  более дорогие модели – до нескольких десятков.

Так, например, британское издание Independentв своем обзоре лучших мультиварок 2017 года упоминает модель Tefal 45-in-1, которая, как можно догадаться из ее наименования, запрограммирована на 45 различных режимов работы. И это не предел, у последних моделей количество встроенных программ доведено почти до сотни! Но нужно ли вам столько? Далее мы расскажем об основных возможностях, доступных большинству современных мультиварок среднего ценового сегмента.

Стоимость

В магазинах бытовой техники можно найти мультиварку под любой бюджет. Наибольшее разнообразие моделей наблюдается в среднем ценовом сегменте, подходящем для большинства потребителей,  но и экономным покупателям, и взыскательным гурманам тоже найдется из чего выбрать.

  • Недорогие мультиварки

Агрегаты этой ценовой категории оснащены лишь несколькими встроенными программами. По большей части, такие устройства выпускаются малоизвестными производителями и не отличаются высокой прочностью и долговечностью. Встречаются в этой группе и добротные надежные модели – но как правило, это мультиварки небольшого объема, 2-3 литра.

  • Мультиварки средней ценовой категории

Модели этого ряда, как правило, могут похвастать очень высоким качеством, хотя у них и не так много наворотов, как у более дорогих приборов. Большинство именитых брендов выпускают мультиварки именно этой ценовой категории. Если вы ищете агрегат большого объема – 5,5-7-литровые мультиварки тоже относятся к среднеценовому сегменту.

  • Дорогие мультиварки

Это элита мульти-поварского сообщества. Как правило, в этой категории выпускаются устройства объемом 5 и более литров, но главное их достоинство – огромное количество программ со множеством предустановок и дополнительных функций – вроде подключения через blue-tooth или возможности удаленного управления давлением.

Встроенные программы современных мультиварок

Даже самая бюджетная модель запрограммирована хотя бы на 4-6 режимов работы. Но большинство устройств обладают действительно потрясающими способностей. Чем выше цена – тем больше возможностей заложено в вашего личного электронного повара. Но перед покупкой убедитесь – нужно ли вам столько? Учтите, что некоторые функции могут частично или полностью дублировать друг друга. Наибольшим спросом пользуются мультиварки, в которые заложены следующие программы:

  • Варка (базовая функция) – доводит содержимое до кипения и поддерживает достигнутую температуру заданный период времени. Этот режим подходит для приготовления супов, бульонов и каш (температура 90-110°C).
  • Паста (приготовление макаронных изделий) – доводит воду в  чаше до кипения и подает звуковой сигнал, информирующий о том, что пора добавить ингредиенты. Затем снова доводит содержимое до кипения и поддерживает заданную температуру заданное количество времени.  С этой программой можно готовить не только пасту, но и пельмени, яйца, сосиски и другие продукты, требующие варки. Температурный режим  90-115°C.
  • Тушение – доводит содержимое до кипения, после чего немного понижает температуру готовки.  Эта программа создана для приготовления овощей (в том числе на пару), мяса, морепродуктов (85-110°C).
  • Жарка – используется для приготовления мяса, рыбы, овощей и морепродуктов. Можно жарить с открытой или закрытой крышкой, в зависимости от этого блюдо получится более сочным или наоборот, хрустящим (140-160°C).
  • Выпечка – подходит для приготовления бисквитов, запеканок, пирогов и булочек (120-180°C).
  • Рис/каша – после закипания не снижает температуру до тех пор, пока в блюде не останется воды (то есть, пока она не испарится или не впитается ингредиентами). При помощи этой программы готовят рис, гречу, горох, бобы и другие крупнозерновые крупы (100°C).
  • Плов – сочетает программу выпечки и варки риса, доводит воду до кипения, а затем продолжает готовить при меньшей температуре (90-110°C, затем 70-80°C).
  • На пару – позволяет готовить паровые овощи, мясо и пельмени, а также подходит для приготовления детского питания (100-115°C).
  • Суп -  подходит для супов, бульонов и напитков (190-110°C).
  • Йогурт – позволяет делать не только йогурт, но и тесто. Этот режим рассчитан на длительный период работы (до 12 часов), в течение которого происходит ферментация ингредиентов при относительно невысокой температуре (35-60°C).
  • Кроме того, мультиварки могут поддерживать и другие функции:
  • Мульти-повар – режим, при котором время и температура приготовления задаются вручную (35-180°C). Количество опций этой программы варьируется от модели к модели. Особой популярностью этот режим пользуется среди любителей готовки в вакууме.
  • Поддержание теплым – как правило, включается автоматически по окончании основной программы и может поддерживать готовое блюдо теплым до нескольких часов. Как правило, температура в этом режиме составляет 70°C и выше – чтобы не допустить размножения вредоносных бактерий.
  • Разогрев – подогревает холодные продукты до температуры 50-70°C.
  • Отсрочка старта – задает время начала готовки. Эта функция доступна только для программ, не требующих вмешательства пользователя в процесс, и рекомендована только для блюд, ингредиенты которых не портятся от многочасового хранения при комнатной температуре.
  • Стерилизация – используется для паровой стерилизации детской посуды или для удаления засохших остатков пищи по окончании готовки (100-115°C).

Таймер мультиварки ведет обратный отсчет, показывая на табло, через сколько времени блюдо будет готово. Эта функция особенно полезна, если вы хотите, чтобы еда была приготовлена к определенному моменту.

10 лучших мультиварок

Но достаточно теории, перейдем к самому главному вопросу – какую мультиварку выбрать, чтобы получить надежного и действительно мультифункционального помощника на кухне. Экспертные сообщества, магазины бытовой техники и кулинарные гуру регулярно составляют свои рейтинги лучших устройств для кухни – основываясь как на функционале и качестве товара, так и на личных предпочтениях. Мы составили свой рейтинг с учетом наиболее авторитетных голосов, самый громкий из которых – голос покупателей, своими деньгами голосующих за ту или иную модель.

  1. Многие независимые эксперты сошлись во мнении, что одной из лучших мультиварок на данный момент является RedmondRMC-P350. Это не удивительно, поскольку российская компания Redmond специализируется на выпуске именно этого вида техники для кухонь. В ее линейке порядка семидесяти моделей мультиварок бюджетной и средней ценовых категорий – так что ими можно было бы укомплектовать больше половины мест в нашем рейтинге. Но лучшей моделью сразу несколько экспертных сообществ признали P350, которая сумела угодить сразу всем – своей компактностью, футуристическим дизайном,  и полутора десятками автоматических программ.  

    При этом многие покупатели в своих отзывах отметили, что, несмотря на цену выше средней (что характерно для агрегатов с функцией скороварки), мультиваркаRMC-P350 стоит таких затрат.

  2. BorkU400 является безусловным лидером в премиум-сегменте, и только высокая стоимость помешала ей единолично воцариться на вершине этого рейтинга. Это устройство относительно легкое и компактное (объем чаши – 4 литра, полезный объем – 2,4 литра), но при этом довольно мощное – 1250 ватт. Мультиварка имеет всего 9 встроенных программ, зато продвинутая функция «Мультиповар» позволяет настроить процесс приготовления любого блюда в малейших деталях.

  3. И среди очень бюджетных моделей встречаются звезды – как, например, Vitesse VS-590. Это компактная модель (общий объем чаши всего 5 литров, вес 3,5 кг) с относительно невысокой мощностью (700 ватт) и довольно низкой даже для своих габаритов стоимостью – порядка 2500 рублей. При этом мультиварка укомплектована полным набором необходимых принадлежностей – половником и пластиковой ложкой, силиконовой лопаткой, мерным стаканом и, конечно же, сборником рецептов.

  4. TefalRK812132 – это оптимальная форма и интеллектуальное содержание. Хотя компания Tefal начала думать о нас, как о пользователях мультиварок, только в 2015 году, ее продукция уже составляет серьезную конкуренцию брендам, которые долгие годы безраздельно царствовали в этом сегменте рынка. В RK812132 реализована технология «искусственный интеллект с нечеткой логикой» - любая из 18 программ подстраивается под ваши требования, чтобы добиться наилучших результатов в готовке. Сферическая 5-литровая чаша с шестислойным антипригарным покрытием толщиной 2,5 мм, устойчивым к царапинам, обеспечивает равномерное распределение тепла.

  5. PhillipsHD4731 – надежность бренда Phillips проверена временем, но эта модель может похвастать еще и целым набором других достоинств, важнейшее из которых – функция трехмерного нагрева, способствующая оптимальному и равномерному распределению тепла для достижения наилучшего результата. Кроме того, чаша HD4731 имеет утолщенное (1,5 мм) керамическое покрытие, которое не боится царапин от столовых приборов, чашу можно мыть в посудомоечной машине. Эта кухонная помощница имеет мощность в 840 ватт и объем чаши 5 литров.

  6. VITEKVT-4209 5G – по-настоящему мультифункциональное устройство, способное полноценно заменить хлебопечку, творожницу, йогуртницу и фритюрницу. Это одна из наиболее мощных современных моделей (1700 ватт). В нее заложено невероятное количество автоматических программ  – 83, чтобы даже самые замысловатые блюда всегда получались безупречными. Мультиварка укомплектована впечатляющим набором аксессуаров – мерные ложечки и стаканчики, лопатка, половник, лоток для пароварки, корзинка для фритюра, сетка для творога и др.

  7. HitachiRZ-DMR18Y – недорогая для среднего ценового сегмента модель с чашей небольшого объема (общий  - 4,85 л, полезный объем – 1,8 л) мощностью 1000 ватт. Эта модель присутствует на рынке уже более трех лет, и зарекомендовала себя как надежное и беспроблемное устройство.

  8. Еще одна недорогая, но надежная и функциональная мультиварка, безусловно заслуживающая вашего внимания – PolarisPMC 0517 AD. Эта компактная (вес 4,5 килограмма, общий объем чаши 5 л) кухонная помощница мощностью 860 ватт имеет 16 встроенных программ, включая функцию «мультиповар». Внутренняя поверхность чаши имеет керамическое покрытие, более устойчивое к царапинам,  чем тефлон, и позволяющее мыть чашу в посудомоечной машине. В комплект входит емкость для приготовления йогурта. Эта модель удостоилась бы и более высокого места в рейтинге за свою надежность и функциональность, но подвел дизайн меню – пользователю подолгу приходится жать кнопку выбора программы, чтобы выбрать нужную.

  9. Добрыня DO-1003. Первое, что прельщает в этой мультиварке – необычное название и дизайн, который не может не вызвать улыбку. Но главное ее достоинство заключается в том, что это одна из самых дешевых моделей, и будет по карману семье с самым скромным бюджетом. Мультиварка относительно невысокой мощности (700 ватт) с небольшими габаритами (общий объем чаши 4 литра). Умеет этот кухонный помощник не так уж много – у него всего 6 встроенных программ без функции «Мультиповар», так что самостоятельно настроить агрегат на приготовление вашего любимого блюда не получится.

    Посмотрите пару десятков моделей мультиварок – больше всех вам запомнится внешний вид Добрыни

  10. MysteryMCM 1017 – дешевле просто не бывает. Цена этого устройства – примерно два среднероссийских чека из продуктового магазина. Она не отличается высокой мощностью (600 ватт), да и объем чаши невелик (3 литра), но со своей работой справится на ура. В этой мультиварке заложено 9 автоматических программ, включая возможность приготовления пищи на пару или во фритюре. Среди недостатков пользователи отмечают разве что крайне скудный и неточный сборник рецептов – изъян, который легко восполнить собственной фантазией и стремлением к кулинарным экспериментам.